সবজি

স্বাস্থ্য সচেতনদের ডায়েট চার্টের সবচেয়ে পছন্দের খাবার সালাদ। তবে সব সালাদ কিন্তু স্বাস্থ্যকর নয়। কিছু বাড়ায় ওজন, আবার কিছু পূরণ করে না পুষ্টির চাহিদা। প্রশ্ন হলো–সালাদের নামে আসলে আমরা কী খাচ্ছি?

মধ্যপ্রাচ্যের চলমান সংঘাতের প্রভাবে বিশ্ববাজারে খাদ্যপণ্যের দাম বাড়তে শুরু করেছে এবং যুদ্ধ দীর্ঘায়িত হলে এই চাপ আরও বাড়তে পারে বলে সতর্ক করেছে জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা (এফএও)।

প্রতি মাসে কোটি কোটি ব্যবহারকারী পিন্টারেস্টে নতুন স্টাইল বা ফ্যাশনের খোঁজে ভিড় করেন। ‘দ্য মোস্ট রিডিকুলাস থিং’ (সবচেয়ে অদ্ভুত জিনিস) শিরোনামের একটি পেজে সৃজনশীলদের অনুপ্রাণিত করার মতো অসংখ্য আজব আইডিয়া রয়েছে—যেমন ক্রোকস জুতা দিয়ে ফুলের টব, চিজবার্গার আকৃতির আইশ্যাডো কিংবা সবজি দিয়ে তৈরি

অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি ডায়েট জনপ্রিয় হওয়ার মূল কারণ হলো এটি কোনো ‘ক্রাশ ডায়েট’ নয়। এটি মানুষকে সুস্থভাবে বেঁচে থাকার একটি ভারসাম্যপূর্ণ পথ দেখায়।

রাজধানী তেজকুনি পাড়ায় রেললাইনের পাশে বসে একটি বিশেষ বাজার। স্থানীয়দের কাছে এটি ‘ফকিন্নি বাজার’ হিসেবে পরিচিত। এখানকার বিক্রেতারা জানালেন, স্বল্প আয়ের মানুষই তাদের ক্রেতা। এই বাজারে প্রধানত বিক্রি হয় আংশিক নষ্ট হওয়া বিভিন্ন ধরনের শাক-সবজি।

মিরপুর ডিওএইচএস এলাকায় দুটি সবজির গাড়ি ঘুরে বেড়ায়, ‘ভেজিটেবল কার্ট’ ও বলা যায়। এই গাড়ি দুটিতে বিক্রি হয় পরিষ্কার করা কাটা-সবজি। এভাবে সবজি বিক্রির উদ্যোগটি নিয়েছেন সাবেক ব্যাংকার মাহমুদা ইয়াসমিন।

ধুন্দলকে আমরা জানি সুস্বাদু সবজি হিসেবে। কিন্তু এর আঁশ দিয়ে শরীর মাজনিও হয়। এই প্রাকৃতিক মাজনি দেশে অনেক আগে থেকেই আছে। কিন্তু শহরের মানুষ তেমন একটা ব্যবহার করে না। শহরের মানুষের উপযোগী করে সেই পরিবেশবান্ধব মাজনি নিয়ে এসেছেন ফারিয়া।

বাংলাদেশ ব্যাংক ভবনের কাছেই বেলা ৩টা থেকে বসে সবজির বাজার। অফিস শেষে অনেকেই টাটকা সবজি ও মাছ কিনতে এই অস্থায়ী বাজারে ভিড় করেন।

আমরা কী খাই, সেটি সরাসরি প্রভাব ফেলে সেরোটোনিন, ডোপামিনের মতো ‘ফিল-গুড’ নিউরোট্রান্সমিটারের ওপর। তাই মন খারাপ, ক্লান্তি বা অস্থিরতার সময়ে কিছু খাবার সত্যিই মুড বদলে দিতে পারে।

রাজধানীর কারওয়ান বাজারে বেশ কয়েকজন বিক্রেতা কিছুটা পচা ও নষ্ট হয়ে যাওয়া সবজি কম দামে কিনে, কম দামে বিক্রি করেন। তারা সবজির নষ্ট হয়ে যাওয়া অংশ কেটে ফেলে দেন।

ফ্যাটি লিভার এখন আর শুধু বয়স্ক বা মধ্যবয়সীদের রোগ নয়। তরুণদের মধ্যেও দ্রুত বাড়ছে এই রোগের প্রকোপ। তবে কিছু সবজি আছে যেগুলো নিয়মিত খেলে ফ্যাটি লিভার কমানো সম্ভব।